Cum construiesti o afumatoare

Afumatoare la cald

Fiind mari fani de produse afumate si admiratori ai talentului de chef al lui Robert Reinford (les connaisseurs stiu cine e domnu’), ne-am apucat sa construim o afumatoare la cald. Ne uitam la tv cum afuma Robert diverse bucate pe gratarul lui profesional, si ne lasa gura apa. Gratarul nostru pe gaz nu era etans, si nu puteam afuma in el cum facea Robert. Asa ca ne-am pus mintea la contributie si am bricolat si noi o afumatoare speciala.

Exista doua feluri de afumatori. Afumatoarea la rece, pe care o cunoaste toata lumea, folosita la tara de Craciun pentru sunculite si carnati, si afumatoarea la cald.

Afumatoarea la cald foloseste atat fumul produs de rumegusul de lemn cat si caldura degajata pentru a gati un preparat, iar timpul  este mult mai scurt, de circa 2 ore.

De ce avem nevoie:

- un ochi plita electrica (cum sunt cele de la resourile mai vechi); unul de 1,5 – 2 kw ar fi suficient

- 1 gratar de camping cu capac – noi aveam unul de pe vremea cand ieseam la gratare cu prietenii pe terenul unde urma sa construim casa

- cablu electric 3 x 1.5 cu camasa groasa

- 1 stecher

- o foaie de azbest sau ceva asemanator, care sa izoleze electric si sa nu ia foc de la caldura

Cablul il trecem prin fundul gratarului (daca e necesar gaurim fundul) ii montam stecherul intr-o parte si ochiul de plita electrica in partea cealalta, in interiorul gratarului. Izolam fundul gratarului cu azbest sau orice alt izolator care rezista la temperaturi ridicate. Fixam ochiul de plita si gata afumatoarea.

Afumatoarea noastra

Cum afumam

Pentru a afuma avem nevoie de rumegus, sau chipsuri (bucatele de lemn din lemn de esenta tare -  am gasit pe google ) si de folie de aluminiu.

Punem chipsurile in apa si lasam 4-5 ore sa se imbibe bine cu apa. Confectionam apoi un pachet umplut cu chipsurile ude. Dublam folia de aluminiu, asezam chipsurile pe mijloc, lasand marginile libere ca sa invelim total chipsurile, apoi dam mai multe gauri cu furculita in partea superioara (cea care va sta in sus).

Bagam afumatoarea in priza si dupa ce se incalzeste asezam pachetul cu chipsuri pe plita. Acesta va incepe sa degaje un fum gros. Asezam carnea sau legumele pe gratar si acoperim cu capac. Tinem produsele la afumat cat credem de cuviinta (in functie de consistenta acestora, unele se fac mai repede, altele mai greu).

Ce putem prepara cu afumatoarea

Practic putem prepara orice ne trece prin cap, in special carnea merge afumata.

Noi am preparat coaste de porc (care ies o minunatie), cotlete de miel si  pulpe de pui. Poti gati carnea doar cu afumatoarea sau poti doar sa o pui la afumat un pic, pentru a prinde acea aroma specifica si apoi sa termini coacerea la cuptor.

Tags: afumatoare, DIY